כולנו רגילים לשים פרחים באגרטל במרכז השולחן, אבל מה אם הייתי אומר לכם שהמקום האמיתי שלהם הוא דווקא בתוך הצלחת? פרחי בר אכילים הם הדרך של הטבע להגיד לנו: "בואו נחגוג". הם לא רק קישוט יפה; הם מביאים איתם עולם שלם של טעמים – מחריפות עוקצנית ועד מתיקות צופית עדינה.
השימוש בפרחים למאכל הוא מסורת עתיקה שחוזרת למטבחי הגורמה המודרניים, ובצדק. הם מוסיפים מרקם, צבע, ויטמינים, והכי חשוב – את אלמנט ההפתעה. אבל רגע לפני שיוצאים לקטוף, חשוב לדעת: לא כל פרח יפה הוא אכיל, ולא כל מה שאכיל מותר לקטיף.
האביב בצלחת: חגיגה של חושים
בחורף אנחנו מלקטים בעיקר ירוקים ושורשים, אבל באביב, כשפרחי הבר האכילים (הלא מוגנים) מצטרפים לחגיגה של צבעים, ריחות וטעמים
וכל מנה הופכת ליצירת אמנות, זאת כבר שמחה מתרוננת הממלאת את הלב .
לא צריך הרבה פרחים, מעט ורודים מתקתקים, חופן פרחי חרדל חרפרפים,
כמה פרחי שום לבנים וחרצית.
והנה אתה כבר זולל בעיניים ועוד רגע תכניס ביס של שלמות לפה.
כמובן שצריך לשטוף ממש טוב לפני,
כי יש חרקים שאנחנו אפילו לא רואים
וגם לקטוף רק במקומות שיש עוד המון פרחים,
כדי שימשיכו לשמח אותנו גם בשנים הבאות.
בתאבון!
רוצים לדעת איזה פרח בטוח למאכל ואיזה ליופי בלבד?
האביב קצר, והפריחה בשיאה. זה הזמן לצאת החוצה וללמוד איך להכניס את הצבעים האלה למטבח שלכם בצורה בטוחה וטעימה.
אני מזמין אתכם להצטרף לקורס ליקוט הקרוב. נלמד לזהות את פרחי הבר האכילים, נבדיל בינם לבין המוגנים או הרעילים, ונכין יחד סלטים צבעוניים שיגרפו מחמאות.
ואם אתם רוצים את המגדיר המלא אצלכם בבית, הספר שלי ליקוט זה בטבע שלי מחכה לכם עם צילומים מרהיבים, הסברים מפורטים ומתכונים שיכניסו את הטבע לצלחת.
שיהיה אביב פורח וטעים! ברק.
