מתכון לריבת פרחי כליל החורש

שנים אחר כך, כשהתגוררתי בדירת רווקים בתל אביב

וסבתא כבר לא הייתה בחיים,

התעוררתי בוקר אחד עם הריח באף ואחרי כמה שעות השתגעתי.

חיכיתי שיחשיך והתגנבתי לגינת 'הבימה' שהייתה אז מפורסמת בגן הוורדים שלה.

זאת הייתה הריבה הראשונה שהכנתי בעצמי

ולמרות שהטעם והריח היו שונים היא הייתה מופלאה ולוקקה עד תום.

בפעם הבאה שהריח עלה באפי כבר הייתי אב לילדים

ולהתגנב לגינות לא היה משהו שאנשים מיושבים בדעתם אמורים לעשות,

או כך לפחות אמרה אשתי.

חשבתי לקנות וורדים אבל אחרי בירור קצר

וההבנה שזאת תהיה הריבה היקרה ביותר בעולם, זנחתי את התוכנית.

בדרך הביתה ראיתי עץ כליל החורש עמוס בפרחים ורודים ולפתע הבריק בי הרעיון.

שימו לב! כליל החורש בטבע הוא עץ מוגן לשמחתנו יש הרבה מהם בגינות ציבוריות ולשם תלכו.

מתכון להכנת מרמלדת מפרחי כליל החורש:

רכיבים:
5 כוסות פרחים דחוסות (כ- 400 גרם)
500 גרם סוכר חום
1 לימון
לצורך הסמכת הנוזל כדאי להוסיף 2 ליבות תפוח (עתירות בפקטין) לבישול ולהוציאן בסופו.

הוראות הכנה:
מלקטים פרחי כליל החורש פתוחים,

מפרידים את הפרחים מהענפונים הקטנים

כך שנשאר רק עם העלעלים הוורודים.

שוטפים היטב את הפרחים.

בסיר שמים מיץ לימון סחוט ואת הסוכר על אש בינונית.

ברגע שמצטבר מעט נוזל מוסיפים את הפרחים.

יש לערבב כל כמה דקות.
הפרחים והנוזל שומרים על צבע ורדרד לאורך הבישול, סדר גודל 45-50 דקות.

אם הם הופכים לחומים ומתקשים סימן שהריבה בושלה יותר מדי זמן.

כדי להימנע מכך כדאי לבדוק סמיכות אחרי בישול של כמחצית השעה

ומשם כל כמה דקות (להיזהר לא לחסל את הריבה בדרך..)

יוצקים מעט מהנוזל על צלחת קרה שהנחנו במקפיא מבעוד מועד,

ממתינים מספר שניות ומעבירים אצבע בנוזל.

אם הפס שנוצר לא נסגר מיד, הריבה מוכנה.

בסיום הבישול יש להכניס מיד לצנצנות מעוקרות,

(אני מבשל אותן מספר דקות במים רותחים, אפשר גם במיקרו)

רצוי לשמור במקרר.

בתאבון!